Au Sénégal, la chaîne du froid est un enjeu critique pour de nombreux secteurs : restauration, grande distribution, pharmacie, agroalimentaire et logistique. Choisir entre une chambre froide positive et une chambre froide négative dépend avant tout de votre usage et des produits à conserver.
Chambre froide positive : conservation entre +2°C et +8°C
La chambre froide positive maintient une température entre +2°C et +8°C. Elle est idéale pour :
- Fruits, légumes frais et produits laitiers
- Boissons, jus de fruits, bières
- Viandes fraîches et poissons réfrigérés (pas congelés)
- Médicaments et vaccins (pharmacies, cliniques)
- Fleurs coupées et produits horticoles
Coût indicatif : à partir de 2 500 000 FCFA pour une cellule de 6 m³, fournie et installée.
Chambre froide négative : surgélation entre -18°C et -25°C
La chambre froide négative descend jusqu’à -18°C voire -25°C pour la congélation et surgélation. Elle convient à :
- Surgélation de viandes, poissons et fruits de mer
- Conservation de produits surgelés industriels
- Entrepôts logistiques de la chaîne du froid
- Industries agroalimentaires (poissonneries, abattoirs)
Coût indicatif : à partir de 3 500 000 FCFA pour une cellule de 6 m³.
Comparatif selon votre secteur d’activité
- Restaurant / Traiteur → Positive + Négative : +4°C / -18°C
- Pharmacie / Clinique → Positive : +2°C à +8°C
- Supermarché / Épicerie → Positive + Négative : +4°C / -20°C
- Pêcheur / Poissonnerie → Négative : -18°C à -25°C
- Hôtel / Boulangerie → Positive : +2°C à +6°C
Normes et réglementation au Sénégal
La conservation des denrées alimentaires au Sénégal est encadrée par les normes HACCP et les directives de l’OMS. Theta Smart réalise toutes ses installations en conformité avec ces exigences et vous fournit la documentation technique nécessaire aux contrôles sanitaires.
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